Mjölk Densitet - kriteriet för dess kvalitet och naturlighet

Mjölk, enligt Pavlov, fantastisk mat, doneras till oss av naturen, som krävs för att man under de första månaderna i livet tills de sista dagarna. Folk dricker mjölk till mer än fem tusen år, och de vet att den innehåller alla de ämnen som krävs för kroppen: proteiner, kolhydrater, enzymer, fetter, vitaminer, hormoner och mineraler, dessa perfekt balanserade komponenter är helt och lättsmält.

Varje person som använder mjölk, vill vara säker på dess kvalitet. Bland de många parametrar som kännetecknar dess struktur, är det en av huvudmätningen för att bestämma densiteten av mjölk. Inte alla vet vad denna siffra, vad som borde vara dess optimala numeriskt värde, och att det i själva verket kan hittas på den kvaliteten på mjölk och mejeriprodukter.

Densitet enligt vedertagna procedurer avslöjar förfalskning av mjölk. Normal densitet motsvarar gränserna för 1,026 till 1,032 g / cm3, beroende på ras av kor, liksom villkoren för deras förvaring, utfodring, och andra omständigheter.

mjölk tätheten är högre, ju längre det innehåller sockerarter, proteiner och mineralämnen, och den lägre, desto mer fett. Alltför låg densitet indikerar att mjölken späds med vatten, och den höga - tillsats av skummjölk eller grädde skimming. Det är kännetecknande att om bort från mjölkfettet och tillsätts så mycket vatten, inte densiteten inte förändras, och en sådan manipulering kan detekteras genom bestämning av mängden av fett i mjölk och jämföra prestanda. Sålunda är densiteten för mjölk den primära indikatorn på dess äkthet.

Organoleptiska och fysikalisk-kemiska egenskaper hos mjölk är styrda i bestämning av naturlighet och dess lämplighet som råvara för industriell bearbetning.

Indikatorer såsom syra, renhet och densitet av mjölken kontrolleras dagligen med sin acceptans.

Naturligtvis den mest kompletta kvalitet är färsk, färsk mjölk som produceras. Sedan en tid finns det speciella ämnen som kan hämma reproduktionen och även orsaka död bakterier faller in i den. Varaktigheten av de bakteriedödande egenskaperna av mjölk beroende på graden av renhet och lagringstemperatur. Men mjölk är en färskvara, så för att öka hållbarheten hos den utsätts för behandling och återvinning.

Mejerier mjölk behandlingen utförs under överinseende av en särskild sanitär service, som bland annat styr densiteten och alla mejeriprodukter. Bestämma densiteten av pastaformigt och fasta mjölkprodukter är avsevärt mer komplicerad än de flytande, så särskilda anordningar används för styrning.

Densiteten av alla mejeriprodukter beror på deras sammansättning. Till exempel för lättmjölk behandlas är högre än för råolja. kräm tätheten är högre, desto lägre fetthalt. Mjölkpulver, utöver den verkliga tätheten kontroll även på skrymdensiteten. Densiteten hos en produkt, såsom smör, beror inte bara på den fettfria torra återstoden och mängden fukt, utan också av den luft som finns i den. Denna hastighet bestäms av flotation metod, som anses approximera, men vara tillräcklig för praktiska ändamål.

Densiteten mjölk, kan du kontrollera hemma. Om droppande en liten mängd vatten i kärlet, kommer droppar av den outspädda mjölk falla direkt på botten av behållaren och upplöstes, och om det tillsätts vatten, faller sedan direkt genom rastekutsya yta.

Det är även möjligt att blanda mjölk och alkohol (1: 2) och hälldes på fatet. Om helmjölk, omedelbart kommer det att finnas flingor när det späds ut med vatten och har en lägre densitet, kommer flingorna formas lång.

Sålunda är densiteten index ett viktigt kriterium för att fastställa äktheten och kvaliteten på mjölk.