Kursen på mat och dryck. Översikt av lokaler för restauranger och kaféer

Scope catering utvecklas aktivt. Och om i slutet av 2014, i Moskva, var det en liten nedgång (enligt företaget 2GIS, antal cateringföretag i November 2014 minskade 2824-2766), sedan i nästa år, detta segment av marknaden igen gick på uppgång. Sedan dess har trenden varit stabil. Som framgår av en studie utförd av det internationella företaget Colliers International, under de tre första månaderna i år i det centrala administrativa distriktet i huvudstaden dök upp i 2 gånger fler matställen än 2015 (40 vs. 23). Detta är 41% av den totala ytan hyrs ut till CAO.

Optimistiska om situationen och Aleksey Nemeryuk, chef för Moskva avdelningen för handel och tjänster. Enligt honom är nu antalet restauranger i staden växer med höga priser: månadstillsätts vid 40-50 catering butiker. Sedan början av året öppnade ca 300.

Vad är orsaken till att lyfta? För det första, utvecklingen av detta marknadssegment på grund av den ökade aktiviteten i kulturlivet i Moskva. I metropolen varje dag finns det många händelser som lockar ett stort antal besökare till utställningar, festivaler, uppträdanden, varefter människor går att äta. För det andra, märkt idag en viss nedgång i priserna för hyra av lokaler, som öppnar tillgång till affärer för dem som inte har haft ekonomiska möjligheter att starta eget företag.

Plats och pris: valet av lokaler för restauranger och kaféer

Vid vilken nu kan hyras priser rum i Moskva på en restaurang eller café? Det viktigaste kriteriet - platsen. Ju lägre belopp som anges i den genomsnittliga check, desto mer beroende av upprättandet av gångtrafik. Därför stationära snabbmatsrestauranger och serviceinrättningar med enkel är bättre att ha i en tunnelbana eller i stora köpcentra. Enligt sajten, som bedriver försäljning och uthyrning av fast egendom, lokaler i ett prestigefyllt område i Moskva på Patriarkens Dammar, nära Boulevard Ring och stora snabbköp, finns att hyra till ett pris av 240 tusen rubel per månad.

Men principen om "öppna en restaurang där många människor", även fungerar inte alltid. Det gäller för anläggningar med låg kontroll. Deras kunder egentligen inte vill komma någonstans långt, det tenderar att spara tid och uppskattar närheten till tunnelbanan, till hemmet eller att arbeta. Men med hög nivå restauranger, avsedda för elit besökare, är det inte så enkelt. De traditionellt placerad i mitten, behöver den inte närhet till transportknutpunkter och dynamisk gångtrafik. Familj restauranger kan placeras i sovrummet, där ett stort antal nya byggnader.

emb. Prechistenskaya 15, s. 1,7 minuter från tunnelbanestationen "Park Kultury" (Realty4Sale objekt)

För elit restauranger krav placeras på skärningspunkten mellan fotgängare flöden irrelevant: bör de ligger i ett bra område, är det bättre i mitten.

För nätverks cafe är mycket viktigt med hög trafik. Även om dess värde är ganska hög, jämn ström av kunder betalar prislappen för uthyrning. Kostnaden för att hyra lokaler för caféet på en upptagen Belarus (20 meter från tunnelbanestationen) kommer till 3,5 miljoner.

Georgian Val, d.28 / 45. Metro "Belarus" (Realty4Sale objekt)

Överensstämmelse med tekniska krav

När valt där din restaurang / café / pub, det är en fråga om överensstämmelse med tekniska krav kommer att ligga. Där du spelar rollen av golvyta, elkraft, närvaro och tillstånd av verktyg, vattenförsörjning, sanitet, ventilation, om nödvändigt, ljudisolering och mycket mer. Om rummet är inte i bästa skick, så att den i korrekt form kommer att vara en betydande kostnadspost.

Ideal - att hitta det rum där tidigare inrymt en liknande institution. I vilket fall som helst, rösta, hur mycket pengar du behöver för omvandling och / eller rekonstruktion.