Koppar köksredskap: fördelar och nackdelar. Hur ta hand om kopparredskap

Många amatör kockar dröm att avslöja hemligheter kändis kockar. Men det händer att en ovanlig smak av beredda rätter beror inte bara på väl valda komponenter och alla typer av kryddor, många av de användbara egenskaper används rätter. Köket är en dyr restaurang, där yrkesverksamma och erfarna värdinna alltid hitta koppar redskap. Fördelar och nackdelarna gjorde det på människors hälsa, måste beaktas innan de köper dessa objekt av köksredskap.

Fördelar med koppar redskap

Den viktigaste egenskapen av disk koppar bör ta dess höga värmeledningsförmåga, vilket är 10 gånger högre än den hos stål eller aluminiumbehållare. Detta underlättar likformig fördelning av värme över hela ytan, vilket påskyndar tillagningsprocessen utan att minska dess smaklighet. Det tros att särskilt välsmakande sylt och kryddig sås erhålles om den framställes i en kopparpanna.

Genom att minska tiden för värmebehandling av livsmedel dess näringsämnen bevaras.

Den lätta vikten och hållbarhet är också obestridliga fördelar besatt koppar köksredskap. Fördelar och nackdelarna som kan föra koppar för människors hälsa, förtjänar särskild uppmärksamhet.

Användbara egenskaper koppar redskap

Under många århundraden använde människor kopparredskap. Egenskaper, brister och hur man tar hand om de grytor och pannor av koppar - alla kända under lång tid.

En av de viktigaste positiva egenskaper hos kopparredskap borde kalla det antibakteriella egenskaper. Koppar kan hantera en mängd olika svampar och bakterier, vilket hindrar dem från att falla in i maten. I de gamla kopparbehållare lagrade vattnet i syfte att desinficering. Amerikanska forskare har experimentellt visat att koppar framgångsrikt hantera de stammar av salmonella och E. coli. Livsmedel, som tillagas i en kopparkanna, desinficeras, förebygga sjukdomar i mag-tarmkanalen. Inte undra på koppar länge använts inom folkmedicinen för behandling av många sjukdomar: organismen berusning, kramper, sår, hemorrojder, osv ..

Skada koppar redskap

Förutom de positiva egenskaper besatt av koppar, fann forskarna ett antal negativa faktorer som kan orsaka skada för hälsan eller negativt påverka kvaliteten på färdiglagad mat i en kruka:

1. Askorbinsyra, som finns i frukter och bär, under aggressiva inverkan av koppar förstörs.
2. Vid lagring av produkten i en koppar maträtt det är en förlust av vitaminer och oxidation av fleromättade fettsyror som kan bidra till cancer.
3. Harm rätter speciellt allvarligt om det är i en fuktig miljö. Hög luftfuktighet orsakar oxidation av koppar, visas det som en grön plack. När de interagerar med livsmedelssyror produceras under upphettning särskilt skadliga för kroppen. Därför utseendet på plack på disken måste du försiktigt bort det genom att torka av ytan av bordssalt, doppad i ättika.

Beläggning av koppar redskap

Med produkter med hög syrahalt, koppar redskap samverkar negativt. För att förhindra oxidation och gör matlagningen säker inuti en kopparbehållare lock vanligtvis speciella tennlegeringar, järn eller nickel. När denna beläggning torkas - bör rätter ändras. Vid tillagning i en koppardegel är bättre att använda en träspatel för att inte skrapa innerytan.

Vård av rätter gjorda av koppar

Koppar köksredskap kräver mer noggrann vård jämfört med alla andra. Det måste med jämna mellanrum poleras noggrant för att undvika att flyga, att uppfylla de villkor lagrings - sådana rätter kan inte tolerera hög luftfuktighet. Denna koppar fiende nummer ett. Tvätta inte kopparföremål i diskmaskinen, t. Om du vill. I detta fall kan användningen av starka rengöringsmedel skada dem, vilket avsevärt minskar livslängden. Av denna anledning, inte bör användas för rengöringsmedel som innehåller blekmedel. Att tvätta behovet av att använda en trasa eller en mjuk svamp utan slipskikt för att inte skada det skyddande skiktet på den inre ytan.

Olika geler och pulver, genom vilka koppar är lätt rengöras porslin. Fördelar och nackdelarna sådana medel med nödvändighet beaktas vid applicering av skålen med ett skyddsskikt eller utan den. För rengöring av föremål med speciella beläggningskompositioner används, som inte är i stånd att skada ytan. Sådana medel kan tillämpas när diska och att polera dem redan tvättade objekt för att förläna glans.

För rengöring och polering av kopparprodukter kan användas och hem medel: .. Fotogen, ammoniak, vinäger, krita, etc. Det är viktigt att rengöra efter torka hela ytan torr.

En verklig pärla i köket under många år kan bli en kopparredskap. Fördelar och nackdelarna med koppar, givetvis beaktas. Ändå är denna metall inte bara vacker utan också hållbara, vilket gör det möjligt för sådana rätter från generation till generation som en familj släktklenod. Och bara på rätt vård beror på om kopparredskap är skadligt eller inte.