Foie gras ... traditionell fransk delikatess, som tar del av sanna finsmakare och finsmakare av lyx smak. Fettlever (som översätts "foie gras" från franska), gör hans näsborrar orsakar koger spottkörtlarna i desperata spänning. Även dyra Sauternes som av misstag köpt en delikatess, tvingas att vänta på sin tur forlornly. Märkligt, hur stor andel av vördade foie gras vet sanningen om produktionssättet av denna fet, oljig, fantastiska lever? Men det är verkligen fokuserad mänskliga laster, kanske, varför det är så attraktiv. Men frågor om samvete - en känslig och personlig fråga. Men några av de tekniska aspekterna av processen för att prata fortfarande står.
Om den långa historia som ligger bakom bildandet av den franska traditionen, är det möjligt att skriva en bok, som kommer att vara fylld med historiska personligheter, geografiska och biologiska förutsättningar, kulinariska variationer på temat, och så vidare.
Den korta versionen av krönikan enligt följande. När någon märkt att gässen att mata intensivt lång flygning till varmare breddgrader. Rensad den gödda fågel, några av hennes organ verkade nyfikna fantastiska smak. Och hypertrophied fet gåslever (duck) var en fransk nationalskatt. Men hur är alla verkligen? Vad ligger bakom dessa utsökta burkar med band, miniatyr toast och intrikata läcker bästa kockar? Cynisk, överlagt våld som fångar fantasin hos även de mest ossified pragmatiker.
Foie gras - legitim uppenbar grymhet. Under de första fyra veckorna kycklingarna bor ganska hälsosamt fullt liv, blir starkare, sprida sina vingar. Den andra fasen är en hög-kaloridiet på vilken barnet naturen växer till en vuxen. Och just från det ögonblicket timmen "X" - gäss (eller ankor) nästan immobilisera, för att de sätts i ett mycket smalt spärrade celler, med tvång börjar utfodring. Detta steg kallas elegant - "sondmatning", men i själva verket fågelns halsen dragkraft rör genom vilket mat (vanligen majs) är fyllda till toppen. Denna "fyllning" utförs minst 3-4 gånger om dagen, så att gåslever (eller anka) smärtsam växande och gödning. I det fjärde steget fågeln, naturligtvis, dödas, magen slet öppna och omhuldade levern tas bort. Men inga fotografier visar att det faller helt enkelt ut ur slaveri göds gås kött.
Och en del av den ungerska ekonomin tränar excision av levern i vardagsrummet. Förmodligen smak av foie gras ännu mer sofistikerade - lidande fåglarna lägga den sista touch av kryddig. Vikten av den utvunna samprodukten är 800-900 gram, vilket är 10 gånger mer vanliga storlekar.
Fu gras är förbjudet i flera europeiska länder (Schweiz, Storbritannien, Tjeckien, Danmark, etc.) I vissa delstater i USA. Franska kändisar har upprepade gånger sagt att denna tradition har ingen rätt att existera. Men foie gras är inte bara försvunnit från hyllorna och på menyn, men det är allt som byggs i kulten. Tillverkarna hävdar att fågeln är ganska skönt att känna - välnärda, nöjda. Men det finns bara en gång för att ta en titt på dessa "lyckliga" öga gäss, som bacon majs och inneslutna i en stark "kram" celler ...
Förresten, utbildningsprogrammet (! Annars pudding) levern - - foie gras, fisk blås.