Doftande ört svamp variation till bordet, och kommer att berika jorden

Denna krydda växt odlas främst i södra Ryssland. I mitten bandet hörde vi om det några. Växten är närvarande i det vilda. Det äter gärna husdjur. Svamp gräs ger en ovanlig smak till disken.

beskrivning

Bockhornsklöver eller Trigon - en anläggning av baljväxter familjen. Det är en årlig grön stjälk med grenar belagda avlånga blad. Planthöjd - ett trettiotal centimeter. Arket är liten, har en tandad kant. Blomställning blåaktig lilacky anordnade vertikalt. Bockhornsklöver blommar i juni och juli. Anläggningen är en utmärkt honung anläggning. Använd svamp gräs och som prydnadsträdgårdsväxt.

härkomst

Anläggningen kom till oss från Indien. Dess andra namn - Shambhala. Den växer vid foten av Irak, Turkiet, Iran, till Himalaya i öster, och finns även i Etiopien och Egypten. Kryddan är också populärt kallad: fenigrekova ört bockhornsklöver, fenumgrek grekiska get Shamrock, grekiska hö, bockhornsklöver, grekiska sochevitsa, trekantig hatt, kamel, svamp gräs.

Bockhornsklöver är uppfödd som en fodergröda. Hans speciell typ av blå Bockhornsklöver används som en krydda. Detta bidrar till en hög halt i frön av doftande essentiella oljor alkaloid trigonellin, bitter och tanniner, saponiner, stärkelse, mineralsalter, sockerarter, vitamin P, PP.

användningen av

Inom livsmedelsindustrin använder inte bara stjälkar och blad, men också blå bockhornsklöverfrön. Den kaukasiska rätter kan hittas utsho suneli - torr pulveriserad bockhornsklöver blå toppar stjälkarna. Trigonelly rik smak är idealisk för kött, fisk och svamp. Det förstärker smaken av kött stekar, soppor, såser och såser. Särskild skuggan av eteriska oljor bockhornsklöver påminner nötter.

I östra rätter också använda bockhornsklöver frön, kalla honom hulboy. De används för att tjockna livsmedel. Big proteinhalten i frön hjälper till att behålla fukt. Under medeltiden denna krydda från araberna flyttade till spanjorerna. Men under tiden traditionen glömdes nu bockhornsklöver kan hittas i de ytterst sällsynta marknaderna. Kanske detta beror på tillkomsten av utländska kryddor, liksom svårigheten att samla in och laga bockhornsklöver. Bevaras i väggarna i klostret gräset som läkemedlet. Svamp ört ökar aptiten behaglig arom, och fröna innehåller de essentiella aminosyrorna.

Krydda är mycket älskad i Bulgarien. Trigon eller svamp ört som används för varma rätter. Hon är laddat med täta köttsoppor Chorba sattes i Guvec och tillverkas på basis därav kryddblandningar. Kända georg krydda humle-suneli bitter på grund av bockhornsklöver.

beredning

Förbereda krydda i förväg. Bockhornsklöver frön är mycket svårt. Först de fyller med vatten och sedan mals, torkas sedan igen, användes som en krydda. Blötläggning är nödvändig och att ta bort bitterhet. Stammar används främst unga, ibland med blomställningar. De samlas, torkas och sedan försiktigt slipa. Man tror att smaken påminner ört svamp. Så de säger, säljer bockhornsklöver frön på marken. Detta är bara en utbredd missuppfattning. Om du möter den friska bockhornsklöver på basaren, han sannolikt inte kommer att lukta någonting. Att smaka gröna Trigon liknar spenat. Torkat gräs liknar libbsticka, men med en mer delikat smak.

odling

Trigonellu uppfödda frön. Sugga i öppen mark i slutet av april. Djupet av plantering - 1,5-2 centimeter mellan raderna bredd - från 20 till 30 centimeter. Skotten är synliga i 7-10 dagar. Efter uppkomsten av 2-3 sant blad av unga grödor tunnas ut, vilket ger en 5-6 cm mellan växter.

Liksom alla baljväxter trigon berikar jordkväveföreningar och är ett bra prekursor för alla växter absolut. Sjukdomar och skadedjur Bockhornsklöver inte hit. Genom den andra halvan av juni buskar svamp gräs växer 40-60 cm. De bildar avlånga skida med frön. I slutet av augusti de mognar - är gula och frön - gulbrun.

För smaksättning cut toppar med frön i mjölk vaxartad. För att få frön för plantering är toppar skördas när bönorna pobureyut. De är slutligen torkas, tröskas, rensas från skräp. Igen, torkades och förvarades i papperspåsar vid rumstemperatur. Förökas genom bockhornsklöver och själv-sådd.