Till hemmafruarna för en anteckning: vilken typ av stekpanna används för att göra en maträtt

Alla vet att en köksapparat som en stekpanna är nödvändig för att steka skivorna eller rostat bröd, laga en skarp potatis och bruna köttet, baka fisken eller grönsakerna i ugnen. Men varje hemmafru håller i sitt skåp inte en stekpanna, men 4-5 stycken, olika i storlek, form, tillverkningsmaterial. Och alla använder det!

Typer stekpannor efter funktion

Denna eller den här typen av stekpanna används av värdinnorna för att laga olika typer av mat. Låt oss titta på dem.

• En stor volymetrisk stekpanna kallas ordentligt en brazier. Hon har två kompakta pennor, en bred botten. Rostfritt stål köksredskap är gjord av tjock gjutgods. En funktion av denna typ av stekpanna är funktionen av likformig värmefördelning. Det vill säga, dess kropp och botten värms upp lika, och samtidigt. En friterare används för att släcka, steka och baka kött, fjäderfä (inklusive hela), grönsaker. Tja i det visar sig och stekas. Denna typ av stekpanna gör det möjligt att perfekt förbereda en maträtt utan rädsla att det kommer att brinna på ett ställe, och i den andra förblir halvfukta. Den kan sättas på gas eller i ugnen. I en brazier baka äpplen, torrt bröd eller bär och bitar av frukt på crackers.
• Många ägare, som älskar att glädja sin familj med kulinariska läckerheter, den obligatoriska egenskapen i köket var följande typ av stekpanna - sauté pan. Utseendet liknar en kastrull och behövs först och främst för att göra en maträtt med sås eller sås och vätskan ska vara ganska mycket. Till exempel är stek med kött, potatis och sås idealiskt erhållet i en kastrull. Eller en sås med bitar kött eller grönsaker. Som en brazier har denna typ av stekpanna en tjock botten och väggar, eftersom maten i den värms upp och bearbetas jämnt. Lämplig för öppna flammor och ugnar.
• Den ursprungliga stekpannan, där en liten konvex botten och höga väggar kallas lite konstig - wok. Hon kom till den dagliga användningen av kulinariska experter med den ökande populariteten hos orientaliska köket. Rätternas mångsidighet ligger i polyfunktionalitet. I den är maten stekt, kokad, stuvad, används som friterare. Förutom locket innehåller kitet ett speciellt galler. Om du lägger kött, fisk eller grönsaker på det kan du laga ångrätter. I det östra köket stekar en wok i snabb takt en hel del mat åt gången. Huvudregeln för användning: produkterna i stekpannan måste ofta omröras, annars kommer de att brinna. I sådana rätter är grönsaks- och köttgrytor idealiskt erhållna . Alla delar av skålen skärs i samma bitar och kokas över en stor eld.
• En annan typ av stekpanna har sina egna specifika egenskaper - pannkaka pan. Den är utformad för att baka runt tunna pannkakor (pelliklar). Den är mycket grund, men botten är tjock, så att degen är bakad och inte bränd. Sedan stekar oljan och sänker oljan, har pennstiftet ett långt handtag - så att älsklingen, gör en färdig pannkaka eller tillsätter en deg, kan undvika skador.
• En speciell typ av stekpanna är en grill. De har en ribbig botten, vars lättnad är tydligt synlig på de färdiga produkterna. Produkterna kokas på en sådan skål nästan utan olja. Du kan använda en grill på öppen eld. Det är en tung tjockväggig och tjockbotten, nästan polyfunktionell.
• Stekpanna är universal. Den är stor, med en platt botten och en djup kropp. Passar till alla tillfällen: och steka skivorna och tomat att släcka.
• I Georgien finns en annan typ av stekpanna, utformad speciellt för kycklingobak. Traditionellt är den tjock, gjutjärn, botten är ribbad. Naturligtvis är varje typ av rätter utrustade med lock - från värmebeständigt glas eller metall.

Material av tillverkning

De flesta stekpannorna är gjorda av gjutjärn och även baserade på stål- och aluminiumkomponenter. Den första mest hållbara, bekväma, maten i dem kan länge förbli het och till och med smaka som i kaminen. Naturligtvis är gjutjärn tungt, men med en sådan defekt är det möjligt att förena. Stålvaror är mycket värre vid matlagning, även om det är lättare i vikt. Maten i den kan brinna eller vara fuktig. När stekning kräver mycket fett. Aluminium stekpannor är bra på sin väg, bekväma, väletablerade i köket. Men de produkter, vars botten och väggarna är tunna, varar inte länge. Vid de flesta moderna stekpannor är botten och väggarna täckta med non-stick komposition, och handtagen är långa.