Rökeri varmrökt fisk med sina händer. hemlagad rökeri

Rökning är ett förfarande för framställning av kött genom torkning. Produkter som passerar rökningen, kan lagras mycket längre. För att utföra den här proceduren måste du skaffa lämplig utrustning som kan köpas eller byggas, och sedan göra en egen.

Funktioner allt rökeri

Smokehouse varm rökt fisk kan göras oberoende av varandra. Du kan använda en stationär eller bärbar design. Dock vara som helst, behovet av att skapa en skorsten. Design rökare föreslår passage av rök från värmekällan till produkten genom att övervinna vissa hinder. Typiskt, är föreningen utförs med användning av ett stålrör. Men dessa villkor inte är tillräckliga för att säkerställa att produkten är väl prokoptilsya. För att göra detta måste du ställa in en specifik riktning som förutsätter att det finns en skorsten. När det gäller bärbara strukturer såsom marschera, då produkten inte innebär att det finns en skorsten, men drivkraften tillhandahålls genom närvaron av diket genom vilken röken kommer till produkten från elden.

Funktioner Användar rökerier

Om du kommer att byggas rökeri, hur man använder den här utrustningen, ska du veta. Innan processen köttet eller fisken måste pickle. För att göra detta, är produkten behandlas generöst med salt och sedan vänster i detta tillstånd i 4 dagar. Då kött eller fisk ska blötläggas i kokt rent vatten, kommer det att bli av med stora mängder av salt. Om du redan har byggt ett rökeri, hur man använder den utrustning du kommer att behöva veta. Efter att köttet har saltats, måste väta kemtvätt gasbinda, och sedan hängde lufttorka rum.

Rökning bärs på en eld från kol, som erhölls från vissa träslag. När den är vald är det rekommenderat att föredra lövträ, inklusive al, bok, äpple eller ek. När det gäller barrträd, då röka dem rekommenderas inte, eftersom produkterna efter blir bitter i smaken. Efter rökning är fullbordad, måste produkterna kylas snabbt, och sedan inom ett par dagar för att exponera lyssna vid en temperatur inom 12 grader.

Produktion stationär typ rökeri

Om du kommer att tillverkas rökeri kommer instruktioner för att utföra arbetet bidra till detta. För att skapa en stationär rökeri, kommer det att bli nödvändigt att förbereda behållaren för produkter, behöver en tegelsten, skiffer och duk galler. För att utföra arbetet med byggandet av rökaren kommer att ha flera steg.

Teknik arbete

Inledningsvis måste du förbereda ett dike vars djup är 0,6 meter. Längden på diket bör vara lika med 3 meter. Insidan av behovet av att stärka tegel som kommer att hindra dem kasta. Efter det övre av diket måste lägga en metallplåt, och på toppen av jorden bäddskikttjocklek bör vara lika med 15 centimeter. Inne i diken gör de 2 hål i en av dem är tänkt att montera behållaren som skall fyllas med produkter för rökning. Gjort en sådan rökeri av metall på toppen av behållaren måste installera gallret, som måste ha speciella krokar för fästprodukter. Om en sådan utrustning används ganska ofta, är det rekommenderat att ge en stationär skorsten tegel. Denna konstruktion är gjord med användning av eldfasta material, under det att för fastställande av de individuella elementen bör lera lösning som används. Ett sådant krav är beroende på det faktum att leran ytan kan värmas mindre. Ovanför tanken med produkterna, råda experter monterade paraplyet stål, som har formen av en kon. Välja diametern hos denna struktur, är det nödvändigt att beakta att denna parameter bör vara något större i jämförelse med en behållare för rökning. Som den viktigaste uppgiften för paraplyställ undantag av kondens. Under framställningen av brand hål produkter måste täcka presenning material som har en hög densitet.

Produktionen av kylskåpet rökeri

Rökeri att ge kan vara gjord av ett gammalt kylskåp kropp. Det bör vara helt fri från hyllorna, och motorn i frysen. Borde inte där för att stanna och andra detaljer. Alla hål måste tätas med tejp eller plåster. I den övre delen av kroppen är nödvändigt att göra ett hål genom vilket röken kommer ut ur elden. Om det behövs, ett antal hål kan du ställa in fläkten att dra upp röken. I den övre delen av kroppen behöver du installera hyllor stål, som är tänkta att läggas kött eller fisk för rökning. Du kan använda hyllorna i samma kylskåp. Som värmekälla i ett sådant rökeri kan agera ugn spis eller elspis. Detta element skall anslutas till höljet. På de preparerade plattorna behöver fylla en 30-mm skikt av sågspån, efter det att utrustningen kommer att användas i detta tillstånd, är det nödvändigt att lämna några minuter tills flisen börjar pyra. Efter att utrustningen är avstängd och i rökeriet matas en konstant temperatur, måste du följa under denna tid, så att röken från spisen går hela tiden.

Produktion bärbar rökeri

Rökeri för rökt fisk kan vara bärbar. För detta ändamål, är det nödvändigt med en lutning eller backe att gräva ett dike, bör djupet vara lika med 0,5 meter och en längd ekvivalent med 3 meter. lutning i området bör inte vara mer än 60 grader. Ovanpå diket som ska staplas pinnar, plankor och grenar. Ytterligare lade turf skiktet, och den undre delen av diket används för utspädning av lågan. Den övre delen kommer att placeras rökning kammaren. Rökeri för rökt fisk kommer att innehålla en behållare som kan tillverkas av en stålram. Vid kommer att vara nödvändigt toppen av den för att bilda en öppning genom vilken kommer att inträffa ritning rök. Du kan placera produkterna och sedan köra utrustningen i en lufttät behållare.

alternativa tillverkning

Rökeri för rökt fisk kan vara tillverkade av stålplåt, tunna ankaret och hörn snickerier. För att utföra dessa arbeten kommer att behöva en bulgarisk, liksom svetsmaskin. Men eftersom stålbladet, måste dess storlek vara lika 61h156,5 centimeter. Det är nödvändigt att välja metall, vars tjocklek är lika med två millimeter.

Instruktioner för produktion av

För att kunna korrekt utföra arbetet, rökerier ritningar du behöver tänka på i förväg. Om du redan har börjat tillverka, i början av plåten som delas in i fyra delar. Detta kommer att få rökeri, som har ett kvadratiskt tvärsnitt. Objekt måste vara densamma, och slipmaskiner måste användas för att skära arket. Nästa steg är att utföra svetsning av två ark, kommer en snickare hörn säkerställa koppling av två plan i rät vinkel. Därefter bör guiden ansluta de andra parterna. För att uppnå utformningen integritet, måste du koka inre sömmarna. Nu, är det naturligtvis det andra arket från vilket är gjort i botten av oljelampan. Detta element bör vara säkert svetsas till den färdiga kanalen. Ritningar rökerier förutsätter existensen av varje element, inklusive locket. För dess bildning grinder måste skära fyra remsor av rostfri stålplåt. Storleken bör vara större än de yttre dimensionerna och lådan. Nu är det möjligt att svetsa locket. När du har utfört alla manipulationer, bör du få en djup lock, som lätt kunde sättas på bostadsbyggandet.

Det sista steget i arbetet

För att slutföra det arbete som krävs för att svetsa handtagen och nivå 2 barer. Den översta raden av stavar som behövs för krokarna, som är ledade vid sina produkter. På detta kan vi anta att rökeri redo. Den kan användas. I rollen som en värmekälla i detta fall användas kokplatta. För att ge en högre temperatur, är det rekommenderat att tända eld. Om rökning i ett rökeri på sådana dimensioner är obekvämt för dig, i förväg, kan du ändra storlek, eftersom de viktigaste kraven till förmån för sluten kammare för rökning.

Produktion av tegel rökeri

Om du kommer att tillverkas Portable rökeri, då det kan göras med hjälp av tegel. Till att börja med kommer det att bli nödvändigt att bereda plats, väljer det bör baseras på användarvänlighet. Det är viktigt att brandsäkerheten, vilket är anledningen till rökeri bör i möjligaste mån ligger vid grönområden och träkonstruktioner. Det är viktigt att tillhandahålla tillräckligt med utrymme för arrangemang av skorstenen, som kommer att ligga under marken, är dess längd 3 meter. Höjden är lika med 27 cm, och bredden - 50 cm.

beredning av material

Portable rökeri kommer att göras av tegel och järn låda. Den senare kan ersättas av en metall fat. Att använda rekommenderas kapacitans, är det område som inte är mer än 1 meter, höjden bör vara lika med gränsen på 1,5 meter. kan tillverkas aktivt element av en metallplåt som är böjd och sedan svetsas.

Arbetet med skorstenen

Rökeri av tegelstenar i nästa steg innefattar arrangemanget av den övre väggen hos kanalen. I stället kan användas metallplåten. På toppen av skorstenen ska placeras klaff, som kommer att förhindra värmeeffekten. Denna komponent bör framställas av metallplåt, vars tjocklek är lika med 4 mm. Rökkanalen kanal måste vara belägen ovanför nivån för rökeri. Om tegel, bör de placeras på kanten, och obligationen bör genomföras med lera murbruk.

Arbetet med rökning kammaren

Rökeri av tegel vid nästa steg innebär att utrusta kameran. För detta ändamål i marken för att framställa ett hål, vars djup är lika med 40 centimeter, medan den ekvivalenta diametern måste vara 70 centimeter. Det är nödvändigt att ge utrymme för luftintag. På grund av att branden kommer att brinna till marken, ska kasseras användningen av nedersta lådan. Rökeri måste konstrueras med användning av en matris, som är gjord av järnstänger. Som mönster utför tillägg metall krokar för att hänga kött och fisk.

Ytterligare element rökeri

Om du funderar på hur man korrekt röka i rökeri, ska du veta att fettet frigörs vid tillagning av fisk och kött. För hans droppande under gallret måste placeras någon djup panna, är det viktigt samtidigt för att lämna ett gap mellan kanterna på pannan och väggarna i lådan, så att rökgasen har kunnat tränga där.

rökeri testa första gången

Inuti rökning utrymmet behöver utöka bitar av kött och fisk, så att de inte vidrör varandra. Avdelningen, som är avsedd för sågspån, trä måste fylla i en pulverform. Vidare måste ugnen att översvämmas. Luckan bör stängas, vänta tills kameran värms och fyllas med rök. Den förberedande fasen som varar en fjärdedel av den tid inom vilken koka köttet, det tar ca 15 minuter. Så snart temperaturen stiger till den önskade märket, kommer det att bli nödvändigt att öppna utloppet. Bestämma temperaturen kan vara av en mekanisk termometer. Ibland metoden används med vatten, vilket medför ett behov för att kontrollera avdunstningen av vatten från locket. Första gångerna kan kontrolleras produkten på beredskap tillagningsprocessen, för en stund att ta bort locket. När du får erfarenhet, behovet av att försvinna, du kommer säkert att styras för att utföra dessa manipulationer i hur man korrekt process måste utföras.

Vilket gör rökgenerator

Rök generator för rökaren kan göras oberoende av varandra. Det kommer att bestå av behållaren, volymen och konfigurationen av dessa kommer att bero på den period av kontinuerlig drift. För tillverkning av behållaren kan framställas av den typ av behållare av ett eldfast material. Detta kan vara mjölk burkar, termos eller en gammal brandsläckare. Emellertid, som den optimala utföringsformen utför ett metallrör vars diameter är 100 mm. Vid botten av behållaren måste göra ett hål vars diameter är 10 mm. Det är nödvändigt för bränning av flis och syretillförsel. Den övre delen skall vara stadigt stängd, som eliminerar luftläckage. Rökgenerator för rökeri, som är en av de viktigaste punkterna av utrustning för beredning av kött kan uppsamlas med användning av vattenutslagsplatser, hylsor eller rör med olika diametrar. Ansluta elementen med varandra kan gängas. Rökgenerator kan placeras i botten eller toppen av behållaren, har var och en av dessa metoder sina egna fördelar och nackdelar.